食用小蘇打有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶于水。單鹽分為:正鹽、酸式鹽、堿式鹽,碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
碳酸氫鈉煙氣脫硫原理
碳酸氫鈉(小蘇打,NaHCO3)可以用作煙氣脫硫的吸附劑。它通過化學吸附煙氣中的酸性污染物,同時,它還可通過物理吸附一些無機和有機物質。。在高溫下碳酸氫鈉分解生成碳酸鈉Na2CO3、H2O和CO2。新產生的碳酸鈉Na2CO3在生成時有相應反應活性 。原則上碳酸鈉(蘇打,Na2CO3)也可用于煙氣脫硫。碳酸鈉的反應活性稍低,但工藝流程幾乎不變。
小蘇打(食用碳酸氫鈉)那就是食用堿!
做饅頭或發面餅的時候要揣堿的,用熱水溶解,但是要掌握好量,多了饅頭會變成黑色,而且會苦,少了饅頭吃起來會酸的,建議你一點一點加,試著加。這應該是它的常見的用法了。
還有一些小的用途,比如說茶杯,茶壺或者其他經常飲茶的用具茶垢太多了,不好刷掉,用堿水(溫的)泡一泡,再刷就很容易了,當然也可以送來刷油垢很多的東西,如果家中洗潔精突然用完了,可以用來臨時代替以下,要注意沖洗干凈。據說在以前沒有香皂、洗頭水的時候就用它來洗臉洗頭的。但是用來洗茶垢的確很方便。強烈建議!